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營養師推薦:那些適合腫瘤患者冬日進補的美食

營養師推薦:那些適合腫瘤患者冬日進補的美食

俗話說:一年最辛苦,秋冬來進補,冬日補一補,開春打老虎。


中國人養生講究冬主閉藏,在冬天儲藏精氣,爲開春的生機勃發打下基礎。那適合腫瘤患者冬天“補”的食物有哪些呢?

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下面就來跟聽海心營養師飛倫來說說,那些適合腫瘤患者冬季進補食物。


營養師推薦:那些適合腫瘤患者冬日進補的美食



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冬日進補食材推薦NO1——羊肉


李時珍在《本草綱目》中說:“羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷”。


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羊肉進補小檔案


進補功效:益氣補血,溫中暖腎。


菜品推薦:涮羊肉、清炖羊肉、羊肉炖蘿蔔、土豆炖牛肉、番茄炖牛肉


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羊肉推薦做法1:炖煮代替紅燒,減少脂肪攝入


羊肉的做法推薦以炖煮爲主,可以減少油脂的攝入,最常見的是涮羊肉,清淡味美,清炖羊肉、清蒸羊肉、羊肉餃子等也是非常推薦的吃法。


很多人吃羊肉後會覺得身體發熱比較厲害,常被認爲是“發物”,這是因爲羊肉中的左旋肉堿含量較高,能夠有效地促進人體脂肪轉化成能量。


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羊肉推薦做法2:搭配蔬菜,美味又營養


從營養均衡的角度來說,更加推薦羊肉搭配蘿蔔、冬瓜、番茄等食材一同烹饪。


比如羊肉炖白蘿蔔,白蘿蔔性寒涼,能夠祛除羊肉中多余的燥熱;還有化痰功效,可以祛除羊肉産生的痰火。從營養學角度來看白蘿蔔還富含膳食纖維及多酚類物質。


羊肉丸子冬瓜湯則更適合老年人食用。羊肉丸子冬瓜湯中,冬瓜作爲輔菜,減少了肉的攝入,同時也有清熱祛火的功效。


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冬日進補食材推薦NO2——牛肉

牛肉進補小檔案


牛肉性味歸經:味甘,性平,歸脾、胃經。


進補功效:補脾胃,益氣血,強筋骨。


菜品推薦:番茄炖牛肉,土豆炖牛肉。


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牛肉推薦做法:搭配蔬菜,健脾胃助消化


肉食不易消化,推薦和有健脾胃、助消化的食材一起食用。比較經典的搭配就是常見的番茄炖牛肉。


牛肉中含有豐富的優質蛋白質和血紅素鐵,番茄中含有大量的維生素,兩者搭配一起,還可以有效預防缺鐵性貧血。


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番茄換成土豆,就是一道經典名菜土豆炖牛肉,在北方地區比較常見。土豆可以提供豐富的澱粉,牛肉則富含優質蛋白質。特別適合在北方地區抵抗寒冷。


溫熱的肉類吃多了,容易上火,引起大便幹結。所以吃這些肉的同時還可以多吃一些粗纖維的食物,如豆類、蔬菜等。比如炖牛肉時可以添加黃豆,有預防便秘的效果。


進補的同時,別忘了保養脾胃


肉類的纖維比較粗,腸胃消化時比較費力,尤其是老年人吃一些牛羊肉等油膩的食物後,不好消化,很容易引起各種脾胃病。


冬天進補時需注意吃肉不要過量,一天最好只有一頓有肉食,肉食占1/3-1/2左右,其他應該以蔬菜和、谷薯、大豆爲主。


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俗話說:八分飽,腸胃好。調理脾胃每一餐都要控制好進食量,不要超過脾胃的承受力。


此外,多咀嚼再下咽,腸胃也會省力不少。對于比較難咀嚼的肉類,可以每一口嚼15下,再下咽。


冬日進補食材推薦NO3——鲫魚炖豆腐

對于腸胃虛弱,無法完全消化羊肉、牛肉的患者,可以選擇吃魚,魚類中特別是鲫魚有特殊的養胃效果。《本草綱目》曰:“諸魚屬火,唯鲫魚屬土,故能養胃”。


鲫魚進補小檔案


鲫魚性味歸經:味甘,性平,歸脾、胃、大腸經。


進補功效:溫中補虛,健脾利水。


菜品宜鲫魚燒豆腐。豆腐中富含植物蛋白質,是優質蛋白質之一,既能補充人體需要的蛋白質營養,又不像肉食對人體的脾胃産生負擔。豆腐也有補益脾胃、補虛損的功效。


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冬日進補食材推薦NO4——紅棗小米粥


小米進補小檔案


小米性味歸經:味甘,性熱,歸胃、大腸經。


進補功效:補脾益肺,除熱愈瘡。早上來一碗紅棗黃米粥,正當時。


《飲食正要》曰:“冬氣寒,宜食黍以熱性治其寒”,這裏的黍便是小米。


小米性熱,比較適合在寒冷的冬季食用,同時米粥有滋補脾胃的功效,早晨喝粥能爲一整天的進補效果打好基礎。


其實,秋天豐收的果實就比較適合冬天食用,小米便是果種子實的一種。此外,堅果、各種植物種子如腰果、松子、核桃等富含人體所需的脂肪酸,也比較適合腫瘤人群相對高油脂的營養代謝特點


此外,冬天還特別適合吃一些須根的東西,比如土豆、紅薯、蘿蔔等,這些食物也是正常生長,可以在冬天可以很好地儲存下來的食物。


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總結


營養在我國有悠久的曆史,《黃帝內經》中就已提出“五谷爲養、五果爲助,五畜爲益、五菜爲充”的飲食原則,從多方面保持飲食平衡、才是維護身體健康的方法。


總的來說食物有寒熱溫涼的屬性,人有虛實陰陽的體質,天時也有春生、夏長、秋收、冬藏之說。只有順應天時,順應自己的體質,去選擇合適的食物,才能達到真正的“補”。

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